Programma
CORSI DI DEGUSTAZIONE DEL VINO
Mario Gastaldon


La vite ed il vino
Cenni storici sull’origine della vite e del vino; il lavoro in vigna. La geografia della vite, clima e suolo. Elementi di fisiologia dei sensi, principi generali della degustazione, (esame visivo, olfattivo, gustativo).
Degustazione

La vinificazione
Mosto e fermentazioni in bianco, in rosso, macerazione carbonica. Costituenti del vino. Caratteri organolettici, maturazione ed invecchiamento del vino, alterazioni, difetti e malattie, pratiche di cantina. Strumenti per degustare: bicchiere, temperatura, apertura e decantazione. Degustazione

I vini spumanti e speciali
Spumanti, passiti e vendemmie tardive, vini fortificati. Cenni di legislazione enologica; come leggere l’etichetta. L’abbinamento cibo-vino. La mia cantina.
Degustazione

Uscita
Visita guidata ad una cantina